Denne Lambrusco Rosso Dolce er lavet på røde Lambrusco-druer fra Emilia IGT distriktet. Efter en klassisk gæring og en modning i 3 måneder på ståltanke, bliver vinen tilsat druesukker og gær til en anden gæring på temperaturregulerede (12°C.) tryktanke (Charmat-metoden), hvorved den bliver perlende (Frizzante). Vinen aftappes efter endt gæring, hvilket er klassisk for en Lambrusco.

Lambrusco Dolce er halvsød (50 g./l. restsukker) med en god portion frugtkarakter, sprødhed og nerve, som giver et godt modspil til sødmen. Perfekt som aperitif, til desserter med nødder, chokolade eller syltede frugter. Prøv den også til eksotiske, asiatiske retter med svinekød eller fjerkræ.